蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

馒头通常是一种非常常见的食物。很多人喜欢吃馒头。一般来说，大多数人在外面买馒头。事实上，外面卖的馒头很容易放很多添加剂，或者在家里做的馒头更放心。然而，当你想在外面做馒头和卖馒头时，你需要掌握一些技巧，一般来说，馒头是冷水还是热水？

蒸馒头一般用冷水煮。

蒸馒头的时候，我们通常会发酵。如果是发酵过的馒头，可以用热水煮。如果是馒头还没有完全发酵，就要用冷水煮。由于冷水在加热过程中，温度逐渐升高，煮沸需要一段时间，有利于馒头空白的进一步发酵，避免蒸馒头干、邹或硬。若用冷水蒸发的馒头，在温度和水蒸气的作用下，馒头会塌卧或皲裂。

然而，请注意，当我们在冷水中锅馒头时，我们应该醒来一段时间，然后把冷水放进锅里，这样慢蒸汽可以进一步帮助馒头发酵。如果我们把它放进锅里，它会突然被热蒸汽烫伤，馒头会很难吃。

蒸馒头的家常简单做法

材料：

面粉200g、细砂糖5g、酵母粉2g、牛奶100g

做法：

1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和细砂糖，搅拌至酵母溶解，静止5分钟。

2、将安静的牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至絮状。

3、将面团混合成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵。

4、发酵到比原来大两倍，将面粉撒在案板上，然后将面团揉成光滑。

5、然后卷成大块，然后从上到下卷成长条。

6、用刀切成馒头坯，锅中加入清水，放入馒头坯15分钟。

7、然后用大火蒸12分钟。

蒸馒头的常见问题及解决办法

1、表面易塌陷

馒头表面容易塌陷，成型过程中有断层。成型过程中要注意气泡的排出，使面团内外形成均匀的整体。或者面团醒得太快，可以降低面团的发酵温度。也可能是蒸汽不旺，可以用火蒸。或者可能是因为酵母后劲不足，可以用酵母面。也可能是因为面粉质量差，筋力不够，可以用中筋面粉。

2、馒头过于膨胀蓬松

如果蒸馒头太蓬松，可能是醒发时间太长，可以缩短醒发时间。也可能是面粉筋度不够，可以用筋力强的中筋面粉。或者可能是因为酵母用量太大，可以适当减少酵母用量。

3、馒头表面不白

馒头表面不白，可能是面粉质量差，可以用优质的中筋粉和酵母。也可能是馒头成型不好，成型时要保持面团表面光滑，可以适当压面，撒一些干粉。

4、馒头表面无光泽、起皱或开裂

如果馒头没有光泽、起皱或开裂，可能是因为蒸汽不足，可以用高温蒸。也可能是馒头成型粗糙，保持空白光滑，可以用压面机压延3-4次。或者馒头面筋含量低，可以用中筋面粉和酵母调整。