羊肉泡馍是哪里的特产

羊肉馒头是一种常见的特产，主要在陕西。比如西安，很多人去西安吃正宗的羊肉馒头。还可以加入一些八角、党参、黄芪等珍贵中草药，让这道菜的味道更加独特。掌握这个技巧后再做会更容易。

原料

羊肉、姜、蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、胡椒。

步骤

选择好的羊肉(六月龄羊肉最好，多选择一岁的羊肉)，常用的部分是羊腿和后臀；[1]

洗净后切成大块，沿着肉的质地切成片状，最容易入味烂熟；

羊肉放入高压锅中。如果可能的话，常用的香料包括姜、蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、胡椒等。切记不要放葱(以上香料可以根据家庭情况少放几口，没什么大不了的)；

用清水大火煮沸，撇去浮血沫，转小火炖(切记不要浸水放血)；

根据羊肉的选料，炖一两个小时后，肉烂汤香关火；

炖肉时，将面粉放入盆中，应加入少许盐水，以增加馒头的味道和韧性。调味时，可加入少许孜然粉；

加入一点水揉成硬面团，盖上醒来20分钟。醒来后，用高筋粉加入面团。这个过程是重复的，以确保面团每5-10分钟醒来一次，并反复揉面团三到五次，硬度直到你不能移动；

将面团拉成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不要放油。(可以用烤箱代替，220度20分钟)；

小火烙馍，盖上盖子；

反复翻面饼馍；

用手或刀具将烤好的馒头撕成小丁，大小与烟嘴大小相同；

另开一锅，锅里装满炖羊肉的原汤，加入粉丝和黑木耳煮熟，加盐调味；

粉丝熟悉后，倒入碗中，此时已完成；[1]

将馒头倒入碗中浸泡，准备酱油、陈醋（香醋或米醋）、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，搅拌均匀，等待2、3分钟就可以开始了。

注：个人羊肉馒头可以添加一些调味品，如鸡精、味精、蚝油、酱油、鱼露、豆豉等，以提高味道和新鲜度。但原来的羊肉馒头不需要这些调味品。