莲藕切开孔里面发黑是怎么回事 如何清洗藕孔里的淤泥

养生饮食编辑 医颗葡萄
1347次浏览

秋天经常可以看到莲藕出现在我们餐桌上,其实吃莲藕好处很多,清洗炒制的方法也简单,那么莲藕切开孔里面发黑是怎么回事?如何清洗藕孔里的淤泥?

莲藕切开孔里面发黑是怎么回事1、氧化反应

莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深,而且莲藕中还含有酚类物质,这些物质暴露在空气中,被氧化也会使莲藕变黑,并无毒性。

2、淤泥残留

莲藕的孔发黑可能是淤泥进入到了孔中,没有清洗干净导致的。

3、变质

当莲藕保存不当,莲藕孔中容易滋生细菌,引起变质,就会出现变黑发霉等现象。

如何清洗藕孔里的淤泥1、冲洗

采取用水冲洗的方式,把藕两头切掉,然后拧开水龙头对准莲藕孔冲洗,冲力越大,淤泥就越容易洗掉。

2、白醋加食盐

先将藕切成段,放入清水中,然后往水中加入一些白醋和食盐,将藕浸泡约20分钟淤泥污垢就会泡出来,最后再用清水冲洗。

3、筷子去泥

先将莲藕浸泡一会儿,然后把一根筷子包上布,莲藕的洞里,来回进行摩擦,直到把里面的泥巴洗干净为止。

4、淀粉

把藕的一头切开,将一些淀粉化入水中,再倒入藕孔里,堵住莲藕开口的这头来回摇晃,再倒掉莲藕里的淀粉水,用清水冲洗两三遍即可。

炒藕片怎样才不发黑1、醋水浸泡

将切好的藕片放入稀释过的醋水中浸泡7-8分钟,这样可以使藕片保持好看的白色。

2、藕片焯水

将藕片放入开水中焯一下,在锅中加入冷水,用大火将水烧开后,将切好的藕片放入锅内焯2到3分钟左右。这样就不会变黑了,需要注意藕片焯水的时间,否则会影响藕片的脆感,同时也会使得其中的营养成分被破坏。

3、盐水浸泡

将切好的藕放入清水当中,再往这盆水中加入适量的食盐进行搅拌5到6分钟,这样藕片在炒出来以后就可以保持透亮的颜色。

煮莲藕为什么不能用铁器

莲藕不能用铁器烹饪,主要是因为铁锅中的藕片容易变黑,莲藕其中含有多酚类的化学物质,容易和铁锅里的铁离子结合,形成或紫或蓝的有色络合物,从而使其变黑,所以不用铁骑烹饪是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

预防盆腔炎怎么做 盘点可有效预防盆腔炎的措施 最近流感病毒感染香蕉能吃吗 哮喘与支气管炎的区别是什么 怀孕初期不小心撞到肚子要紧吗 压力性尿失禁有哪些临床表现 肺癌分类中哪种肺癌发病率最高 为什么一岁以内的宝宝不建议用枕头 秋季干燥易上火喝什么茶比较好 喝这6款花茶最下火 吃火龙果有洗衣粉味是过敏吗 肺部穿刺注意事项有哪些 了解肺部穿刺的3个注意事项 主动脉及冠状动脉钙化严重吗 宝宝发烧可以吃什么辅食 三款辅食可改善宝宝发烧 头疼太阳血管突出怎么回事 米粒呛到气管CT拍的出来吗 什么菜可以降血糖 揭秘降血糖的几个菜谱 胃肠功能紊乱的患者如何调整饮食 肝硬化引起的脾大如何治疗 急性胰腺炎的中医治疗方法 慢性咽炎和咽喉癌的表现区别 宝宝发烧后咳嗽厉害怎么回事 子宫没有了会有什么影响 没有子宫的几个影响细说 声带小结早期有什么症状特点 类风湿关节炎做什么检查 类风湿关节炎的4个检查项目揭晓 尺神经损伤是什么原因造成的 女生左侧腹痛是什么原因导致的 女人有这6个行为,不是真爱你,别傻了 宫外孕手术后可以喝红糖水吗 一岁宝宝口腔溃疡怎么办 4个妙招让宝宝轻松口腔溃疡 甲状腺功能亢进和甲状腺功能减退有什么区别 临床上怎么诊断小儿流感病毒肺炎? 婴儿吸入性肺炎症状怎么治疗 患者用阿迈新需注意的细节事项有什么 得肤宝一般多久用药一次 片仔癀胶囊一次吃几粒 原发性高胆固醇血症患者都可以使用立普妥吗 维诺沙有没有副作用 复泰奥吃药后会有不良反应吗?严重不严重 癫痫康胶囊正确的用法是怎样的 成份中有哪些 原发性高血压吃嘉素怎么样 心力丸孕妇可以用吗