食用青蟹的注意事项不可不知

青蟹是极其具有特色的一种蟹类，很多人都非常喜欢吃青蟹，因为青蟹味道是非常鲜美的，青蟹一般可以红烧，也可以清蒸，不管哪种做法，味道都是非常好的，但大家要注意食用青蟹也是要讲究一定正确方法才行的，接下来，小编将为大家讲解关于食用青蟹的注意事项。

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不适合单食，否则会伤及肠胃。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，食用前务必要清洗干净才行。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃，两者同吃会中毒，严重威胁到自身健康。

4、青蟹的挑选：

（1）举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满;

（2）青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满;

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

6、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但是如果是死螃蟹就不可以再吃了，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

青蟹虽然是味道鲜美的蟹类，而且营养也是比较丰富的，但是吃青蟹需要讲究正确合理的方式才行，希望大家平时生活中在食用青蟹时都能讲究正确的方式。对于不新鲜的，死亡的青蟹是不可以再食用的，而且青蟹的食用不可以过量，希望本文的讲解能对大家有所帮助。