要想鹌鹑特色美味试试这种做法

鹌鹑属于一种鸟类，这种鸟类比较有特点，不仅长得非常的可爱，而且可以采用鹌鹑做成一些美味的菜肴，滋补养生的功效极其突出，那么安全特色又美味的做法是怎样的呢?下面小编将为大家介绍一种希望能给各位提供一些有效的帮。

材料：准备两只鹌鹑，一斤虾仁，五十克青蟹肉，二两牛奶，五十克青蟹黄，十克精盐，十五克火腿末，十五克味精，一百克鸡蛋清，十五克料酒，十克香菜，五克白糖，半斤芥菜，两百毫升鸡汤，五克芝麻油，一百克淀粉，一克胡椒粉，八十克熟鸡油，十五克熟芝麻。

制作方法：

1、先把虾仁洗净后剁成茸，放入碗内，先用牛奶调开后，加入精盐，拌至起粘时，再加入味精、芝麻油、熟鸡油十克、鸡蛋清、淀粉拌成虾胶。

2、将鹌鹑开胸拆去骨头，肉厚处用刀捶匀，将鹌鹑皮朝下平整地摊放在箅上（竹箅衬平盆），撒上少许干淀粉抹匀，然后酿入虾胶，表皮抹光洁，将蟹黄粒、蟹肉、香菜叶、火腿末、粘贴在虾胶上面，随即上蒸锅，用旺火上蒸熟后，取出，切成长方块装盆，装上鹑头、尾，成鹌鹑形。

3、芥菜洗涤净，切丝，炒熟后，围在鹑肉四周。再用熟鸡油起锅，烹入料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、精盐、白糖、芝麻油烧开，用湿淀粉勾琉璃芡，撒匀熟芝麻，浇在鹌鹑面上。

4、食用时，可以配绿豆饼同食。

特色：这种做法做出来的鹌鹑菜肴看起来色泽洁白，嫩滑爽脆，饼软香美。

功效：这道鹌鹑食谱可以滋补养胃，强身壮体，特别适合那些体质虚弱的人进行食用，具有很好的保健作用。

如果您也喜欢吃鹌鹑，但是对于鹌鹑的做法并不是很清楚的话，那么上文讲解的这种做法一定要试一试，上文介绍的这种安全的做法是非常有特色的，不仅在口感方面非常的称赞，营养价值上面也一点都不含糊，是一道滋补保健的美味佳肴。