羊血的功效作用及营养价值

羊血具有补血止血、散瘀解毒的功效，主要含有蛋白质、铁、维生素B12等营养成分，适合贫血、外伤出血等人群适量食用。

1、补血止血

羊血富含血红蛋白和铁元素，能促进红细胞生成，改善缺铁性贫血。传统医学认为其性温味咸，可收敛止血，适用于咯血、便血等出血症状。食用时建议与生姜同煮以中和腥味。

2、散瘀解毒

羊血中的活性蛋白成分有助于促进局部血液循环，辅助消散外伤引起的淤血肿胀。民间常用新鲜羊血外敷处理毒虫蛰伤，但需注意消毒避免感染。

3、优质蛋白来源

每100克羊血含蛋白质16-18克，包含人体所需的8种必需氨基酸，生物利用率较高，可作为术后或体弱者的营养补充，但需煮熟去除微生物风险。

4、维生素B12补充

羊血中维生素B12含量超过日常需求的200%，能维持神经系统健康，预防巨幼细胞性贫血。素食者或胃肠吸收障碍人群可通过适量食用补充。

5、矿物质供给

除铁外，羊血还含有锌、硒等微量元素，锌参与免疫功能调节，硒具有抗氧化作用。但高尿酸血症患者应控制摄入量，避免嘌呤代谢负担。

食用羊血建议选择检疫合格的新鲜产品，充分加热至中心温度75℃以上，每周摄入不超过200克为宜。心血管疾病患者需控制频率，避免胆固醇过量摄入。烹饪时可搭配白萝卜、山楂等食材帮助消化，出现过敏症状应立即停食并就医。日常保存需冷藏并在24小时内食用完毕，不宜反复冻融。