中药葛根的功效与作用及食用方法

中药葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻等功效，主要用于治疗表证发热、项背强痛、热病口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等病症，其食用方法包括煎汤、煮粥、泡水等。

一、解肌退热

葛根味辛性凉，具有发散表邪、解除肌表郁热的作用。当外感风寒或风热邪气，导致身体发热、头痛、无汗、项背僵硬酸痛时，使用葛根可以帮助退热、缓解肌肉紧张。这一功效在中医经典方剂葛根汤中体现，常用于治疗风寒感冒引起的发热恶寒、项背强几几等症状。现代研究也表明，葛根中的葛根素等成分具有一定的解热作用。使用时，常与麻黄、桂枝、芍药等药物配伍，以增强发汗解表、舒缓筋脉的效果。

二、生津止渴

葛根能鼓舞脾胃清阳之气上升，从而促进津液生成以止口渴。对于热病伤津导致的口干舌燥、烦渴多饮，或内热消渴症见多饮、多尿、消瘦者，葛根能有效缓解口渴症状。它常与天花粉、麦冬、生地等滋阴生津药物同用。日常保健中，对于因讲话过多、天气干燥或轻微内热引起的口干，单用葛根泡水饮用也能起到一定的缓解作用。但需注意，其性质偏凉，脾胃虚寒者不宜长期大量服用。

三、透发麻疹

葛根具有轻扬升散之性，能助疹毒外透。在麻疹初期，疹点欲出未出，或出而不畅，伴有发热、咳嗽等症状时，使用葛根可以帮助疹毒顺利透发，避免邪气内陷。临床常与升麻、芍药、甘草等配伍，如升麻葛根汤。这一应用主要针对麻疹这一特定病程阶段，须在中医师辨证指导下使用，不可自行用药，以免误治。现代麻疹已可通过疫苗预防，此功效在临床上的应用已相对减少。

四、升阳止泻

葛根能升发脾胃清阳之气，对于脾虚湿盛、清阳不升导致的慢性泄泻有良好效果，尤其适用于腹泻兼有口渴、发热的情况。葛根煨用后，其凉散之性减弱，止泻作用增强，常用于治疗湿热泻痢或脾虚泄泻，常与黄芩、黄连、党参、白术等药物配伍，如葛根芩连汤、七味白术散。对于夏季常见的暑湿泄泻，也可在医生指导下使用含有葛根的方剂进行调理。

五、通经活络

葛根能舒筋脉、缓挛急，对于项背肌肉拘紧疼痛、头晕头痛，甚至颈椎病引起的相关症状有一定缓解作用。中医认为这与葛根能解肌、升阳的功效相关。现代药理研究提示，葛根总黄酮能扩张心脑血管，改善血液循环。葛根也常用于辅助治疗高血压、冠心病、颈椎病等属于中医“项痹”、“眩晕”范畴的疾病，常与丹参、川芎、天麻等活血化瘀或平肝息风药物同用。食用时，可将葛根研粉，与粳米一同煮粥，适用于颈项不适的辅助调理。

葛根作为药食同源之品，日常食用须注意辨证与适量。体质偏寒、脾胃虚寒易腹泻者应慎用；葛根性凉，长期大量服用可能伤及脾胃阳气。食用方法上，可取葛根片10至15克煎汤代茶饮，用于清热生津；或取葛根粉先用少量凉水调匀，再用沸水冲成透明糊状食用；亦可与粳米一同熬粥，有清热生津、健脾养胃之效。用于保健时，建议间断服用，不宜作为日常食材天天大量食用。若用于治疗疾病，务必在中医师辨证论治指导下，确定合适的剂量并与其他药物配伍使用，切勿自行盲目用药，以免延误病情或产生不良反应。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、饮食有节、适度锻炼，对于维持健康至关重要。