炒白术和生白术的功效
炒白术和生白术是白术的不同炮制品，核心功效均为健脾益气、燥湿利水，但生白术更长于燥湿利水、固表止汗，炒白术则偏于健脾止泻、安胎。
一、食物
1、炒白术：
炒白术是将生白术经过麸皮炒制而成，其药性更为温和，燥湿之力减弱，健脾益气、止泻的作用得到增强。它适用于脾胃虚弱、运化无力所致的食少便溏、腹胀泄泻。对于妊娠期妇女因脾虚导致的胎动不安，炒白术也有一定的安胎效果。在日常食疗中，炒白术常被用于煲汤或煮粥，例如与山药、茯苓、党参等一同炖煮，以调理脾胃功能。因其性偏温燥，阴虚内热或津液亏耗者应慎用。
2、生白术：
生白术是指未经炮制的白术原药材，其药性偏于燥烈，燥湿利水、固表止汗的功效更为突出。它主要用于治疗水湿内停引起的痰饮、水肿，以及脾虚湿盛导致的自汗、盗汗。在应对风湿痹痛时，生白术也常被配伍使用以祛除肌表湿邪。由于其燥性较强，生白术在用于食疗时，多与滋阴或利水的食材搭配，以平衡其燥性，例如与冬瓜、薏苡仁同用。脾胃阴虚、口干舌燥者不宜单独或大量使用生白术。
二、药物
1、炒白术：
在成药中，炒白术是许多健脾益气方剂的核心成分。例如参苓白术散，其中便使用了炒白术，用于治疗脾胃虚弱、食少便溏、气短咳嗽、肢倦乏力。另一种常见中成药补中益气丸，也常选用炒白术以增强其补脾益气的功效，适用于脾胃虚弱、中气下陷所致的体倦乏力、食少腹胀、久泻脱肛。在临床应用中，医生会根据患者具体的脾虚证型，选择含有炒白术的复方制剂进行调理。
2、生白术：
生白术在成药中的应用侧重于其燥湿利水的特性。例如五苓散，方中生白术与茯苓、猪苓等配伍，共同发挥利水渗湿、温阳化气的功效，主治膀胱气化不利之水肿、小便不利。在治疗表虚自汗的经典方剂玉屏风散中，生白术与黄芪、防风同用，起到益气固表止汗的作用。使用含有生白术的成药时，需辨证准确，因其燥性强，不适用于阴虚火旺或实热内盛的患者。
白术作为药食同源的药材，无论是炒制还是生用，都应在了解自身体质和具体症状的前提下使用。用于日常食疗时，建议从小剂量开始，并观察身体的反应。若用于治疗疾病，则必须在中医师的辨证指导下，将白术与其他药材配伍成方，或选用合适的中成药，切勿自行长期大量服用，以免因其温燥之性耗伤阴液。脾胃功能不佳者，日常饮食应注意清淡、易消化，避免生冷油腻，可适当食用山药、小米等健脾胃的食物作为辅助调理。
