炒白术和生白术的区别是什么

炒白术和生白术的区别主要在于炮制方法和功效侧重。炒白术是生白术经麸炒或土炒后的炮制品，具有更强的健脾止泻作用；生白术为未炮制的原药材，长于利水消肿。

炒白术通过麸炒或土炒降低燥性，增强温补脾胃的功效，适用于脾虚食少、久泻不止。其炮制过程中淀粉糊化增加黏稠度，能更好吸附肠道水分。炒制后挥发油含量减少，对胃肠刺激减弱，更适合长期调理。麸炒品表面呈深黄色，有焦香气；土炒品颜色更深，质地更酥脆。

生白术保留全部原始成分，挥发油含量较高，利尿作用显著。常用于水肿、自汗等需要发汗利水的证候。其燥湿力强但可能伤阴，不宜单用或久用。新鲜切面可见明显油室，气味清香而辛烈。生品煎煮时间需缩短，避免有效成分过度挥发。

使用白术时需辨证选择，脾虚湿盛者优先选用炒白术，水湿停滞者可用生白术。两种药材均应避免与桃仁、李仁同用，孕妇及阴虚内热者慎用。日常储存需置阴凉干燥处，炒白术更易吸潮需密封保存。建议在中医师指导下根据体质和症状配伍使用，煎煮炒白术可适当延长至30分钟，生白术控制在15分钟内以保留活性成分。