生杏仁可以直接吃吗

生杏仁一般不建议直接食用。生杏仁含有苦杏仁苷，可能分解产生氢氰酸等有毒物质，过量食用可能导致中毒。

生杏仁中含有苦杏仁苷，这种物质在人体内可能被分解为氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，少量摄入就可能引起头晕、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能导致呼吸困难、意识丧失。未经处理的生杏仁中苦杏仁苷含量较高，直接食用存在较大风险。经过煮沸、烘烤等加工处理的杏仁可以破坏大部分苦杏仁苷，降低毒性。市售的食用杏仁通常经过脱毒处理，安全性较高。特殊人群如孕妇、儿童、消化功能较弱者更应避免食用生杏仁。

建议选择经过加工处理的杏仁产品，如烘烤杏仁、盐水煮杏仁等。食用前可观察杏仁外观，正常处理的杏仁颜色均匀无异味。储存杏仁时应置于阴凉干燥处，避免潮湿变质。日常饮食中杏仁摄入量以每天20-30克为宜，可作为坚果类食物的补充。若误食生杏仁后出现不适症状，应立即就医处理。合理控制杏仁摄入量，既能获得其营养价值，又能避免潜在健康风险。