炒花生吃了有什么好处和坏处

炒花生适量食用有助于补充营养，但过量可能引发胃肠不适或过敏反应。花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质，对心血管健康有益；但高热量、高脂肪特性可能加重消化负担，霉变花生含黄曲霉毒素有致癌风险。

花生经炒制后蛋白质和脂肪更易吸收，所含精氨酸有助于血管舒张，维生素B1和烟酸可维持神经系统功能。花生红衣中的白藜芦醇具有抗氧化作用，但高温加工可能导致部分维生素流失。每日建议摄入量控制在15-20克，过量食用可能引发腹胀、腹泻，肥胖人群需谨慎。霉变花生产生的黄曲霉毒素耐高温，误食可能损伤肝脏，选购时应剔除变色、发苦的颗粒。对花生过敏者可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等速发型过敏反应，严重时可导致过敏性休克。

日常食用建议选择原味炒制产品，避免盐渍或糖渍加工品。储存时需保持干燥通风，开封后尽快食用。儿童食用需碾碎防呛咳，老年人宜少量多次进食。出现口腔黏膜刺痛等过敏前兆时应立即停止摄入，既往过敏史者须严格规避花生制品。