鸡卵白的常见用法有哪些

鸡卵白即鸡蛋清，常见用法主要有烹饪食用、美容护肤、医疗辅助、手工制作、生物实验等。

1、烹饪食用

鸡卵白富含优质蛋白且低脂，常用于制作蒸蛋羹、蛋白霜、舒芙蕾等甜品，或作为肉类腌制时的嫩滑剂。高温加热后蛋白质变性凝固，形成细腻口感。需注意生蛋清可能含沙门氏菌，建议充分加热至70摄氏度以上食用。

2、美容护肤

鸡卵白中的溶菌酶和蛋白质可暂时收缩毛孔，常与蜂蜜、柠檬汁混合制成面膜。其成膜性有助于清洁吸附油脂，但敏感肌可能出现过敏反应，使用前需做皮肤测试。不建议频繁使用以免破坏皮肤屏障。

3、医疗辅助

传统医学用蛋清外敷缓解轻度烫伤疼痛，其冷却性和成膜性可保护创面。现代医疗中，鸡卵白是疫苗培养基的重要成分，如流感疫苗生产。实验室也常用其作为蛋白质标准品进行生化分析。

4、手工制作

蛋清可作为天然粘合剂用于纸质工艺品粘贴，或加入颜料制成蛋彩画媒介。其透明胶质特性还用于传统漆器制作中的底漆层，干燥后形成坚硬保护膜。

5、生物实验

鸡卵白是生物学教学中常用的蛋白质变性实验材料，通过加热、加酸等方式观察絮状沉淀现象。科研领域则利用其透明质酸酶等成分开展酶活性研究。

使用鸡卵白时需注意新鲜度，变质蛋清会产生硫化氢气味。烹饪前建议将蛋壳彻底清洗，避免沙门氏菌污染。美容应用后应及时清洗，避免残留物堵塞毛孔。医疗用途应严格消毒，严重烫伤或伤口感染需就医处理。日常储存于4摄氏度冰箱可保鲜3-5天，分离蛋黄后冷冻保存可延长至半年。