大米升糖指数是多少

升糖指数一般指血糖生成指数。大米常烹饪成精米饭，血糖生成指数通常为83.2左右。

血糖生成指数是某种食物升高血糖效应和标准食品升高血糖效应数值之比，代表人体食用一定量的某种食物后会引起的血糖反应情况，通常反映了某种食物能引起血糖升高多少的能力。

大米是日常生活中常见的食物，营养价值较多，富含蛋白质、维生素、矿物质，适当食用可以补充身体所需营养，对健康有益处。大米的主要成分之一是淀粉，在摄入人体后会转化成葡萄糖，从而引起体内血糖升高。大米烹饪成精米饭之后，血糖生成指数通常为83.2左右，是比较高的，因此血糖负荷较重。建议糖尿病患者、糖耐量异常者、肥胖者控制摄入的米饭量，尽量粗细搭配，在日常饮食中添加一些粗杂粮，例如燕麦、玉米、红薯等，有助于控制餐后血糖以及体重。

需要强调的是，大米煮熟成米饭之后，虽然血糖生成指数较高，但米饭作为主食，通常只需注意适量摄入、合理搭配，不建议因为血糖或者体重超标就不吃或极少吃大米。