胰腺肿瘤术后饮食应注意什么

胰腺肿瘤术后饮食应注意低脂、易消化、高蛋白的原则，避免刺激性食物，分阶段调整饮食结构。术后饮食管理主要有少量多餐、限制脂肪摄入、补充优质蛋白、增加维生素摄入、避免高糖食物等方式。

1、少量多餐

术后胃肠功能恢复初期，建议每日进食5-6次，每次摄入量控制在100-200毫升。可选择米汤、藕粉、过滤菜汤等流质食物，逐步过渡到稀粥、烂面条等半流质。进食时需细嚼慢咽，避免快速吞咽导致腹胀。两餐间隔2-3小时为宜，夜间可适当延长间隔时间。

2、限制脂肪摄入

每日脂肪总量应控制在20-30克，避免油炸、油煎食品及肥肉。烹饪选用蒸、煮、炖等方式，禁用动物油。可适量添加中链甘油三酯作为脂肪补充，因其无需胰酶消化即可吸收。需警惕奶油、坚果、巧克力等高脂隐形食物，阅读食品标签确认脂肪含量。

3、补充优质蛋白

每日蛋白质需求按1.2-1.5克/公斤体重计算，优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂蛋白来源。大豆分离蛋白粉易溶解吸收，适合混合流质食用。术后2周后可逐步尝试嫩豆腐、蒸蛋羹等软质蛋白食物。合并肾功能异常者需调整蛋白摄入量。

4、增加维生素摄入

重点补充脂溶性维生素A、D、E、K，可通过复合维生素制剂补充。新鲜果蔬需制成泥状或榨汁过滤后饮用，避免粗纤维刺激肠道。深色蔬菜如胡萝卜、菠菜可提供β-胡萝卜素，与少量油脂同食促进吸收。必要时监测血清维生素水平指导补充。

5、避免高糖食物

单次碳水化合物摄入不超过25克，禁用白糖、蜂蜜等精制糖。选择低升糖指数食物如燕麦、全麦面包，搭配蛋白质延缓糖分吸收。术后易发生倾倒综合征，表现为餐后心悸出汗，可通过餐后平卧20分钟预防。血糖波动明显者需内分泌科随诊。

术后3个月内需定期监测体重、白蛋白等营养指标，出现持续腹泻或脂肪泻需检查胰酶替代治疗是否充分。饮食过渡应遵循流质→半流质→软食→普食的阶梯原则，每阶段维持1-2周。长期饮食管理需配合营养师制定个性化方案，注意记录饮食日记帮助评估耐受情况。术后1年可尝试逐步恢复正常饮食，但仍需保持低脂习惯。