胆囊结石的患者能吃蛋黄吗

胆囊结石患者一般可以适量吃蛋黄，但需根据个体情况调整摄入量。蛋黄含有优质蛋白、卵磷脂及脂溶性维生素，但胆固醇含量较高，可能刺激胆囊收缩。

蛋黄中的卵磷脂有助于乳化胆固醇，减少胆汁中胆固醇沉积的风险，对部分胆囊功能稳定的患者可能有益。每日摄入半个至一个蛋黄通常不会诱发症状，建议选择水煮蛋或蒸蛋形式，避免油炸烹饪。若患者既往有进食高脂食物后腹痛发作史，或超声显示结石直径较大，需严格限制蛋黄摄入。合并高胆固醇血症、糖尿病等基础疾病者，应在营养师指导下控制蛋黄食用频率。

急性胆囊炎发作期或胆绞痛症状明显时，应完全避免蛋黄及其他高脂食物。此时胆囊黏膜充血水肿，胆汁排泄受阻，高胆固醇饮食可能加重炎症反应。术后恢复期的胆囊切除患者可逐步尝试少量蛋黄，但需观察有无腹泻等脂肪消化不耐受表现。对于泥沙样结石患者，过量蛋黄可能促进结石增大，建议每周不超过三个蛋黄并分散食用。

胆囊结石患者日常饮食应以低脂、高膳食纤维为主，每日脂肪摄入量控制在40克以下，优先选择鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白质。烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸，避免动物油及反式脂肪。增加全谷物、西蓝花等富含膳食纤维的食物，有助于结合胆汁酸排出。规律进食可促进胆汁定时排放，减少淤积风险。若进食后出现右上腹闷胀、恶心等症状，应及时就医评估结石活动情况，必要时进行超声检查。