芝麻油的功效作用及食用方法

芝麻油具有润肠通便、抗氧化、保护心血管等功效，可通过凉拌、热炒或直接饮用等方式食用。芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E及芝麻素等活性成分，适量食用有助于健康。

1、润肠通便

芝麻油中的不饱和脂肪酸能润滑肠道，促进肠蠕动，缓解功能性便秘。对于老年性便秘或产后便秘，每日空腹饮用5毫升芝麻油可改善症状。但肠梗阻患者禁用。

2、抗氧化

芝麻油含有的芝麻素和维生素E具有强抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。长期适量摄入可降低氧化应激损伤，建议每日摄入量不超过30克。

3、保护心血管

芝麻油中的亚油酸和油酸能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。流行病学研究显示，规律食用芝麻油人群的心血管疾病发病率较低。

4、促进伤口愈合

芝麻油外用时能形成保护膜，保持创面湿润环境。其含有的木酚素类物质具有抗炎作用，可加速浅表创伤愈合，适用于一度烫伤或小面积擦伤。

5、改善皮肤干燥

芝麻油中的必需脂肪酸可修复皮肤屏障功能。冬季沐浴后取适量芝麻油按摩干燥部位，能有效缓解皮肤皲裂。过敏性体质者需先做皮肤测试。

建议选择低温压榨的纯芝麻油，开封后需冷藏保存避免氧化变质。日常烹饪时可替代部分食用油，凉拌菜时最后淋入以保留营养。高血压患者每日摄入量宜控制在10克以内，出现腹泻等不适症状时应暂停食用。芝麻油不宜高温反复煎炸，避免产生有害物质。特殊人群使用前建议咨询营养师。