桑葚泡酒需要用盐水泡过吗

桑葚泡酒一般不需要用盐水泡过，盐水浸泡主要用于去除表面杂质或虫卵，但可能影响发酵风味。若桑葚表面有明显污渍或虫害痕迹，可短暂浸泡后彻底冲洗晾干。

新鲜桑葚表皮天然附着的酵母菌有助于酒类发酵，盐水浸泡可能破坏这类有益微生物。桑葚果皮较薄，盐水渗透可能导致果肉脱水，影响成品酒的口感和色泽。市售桑葚若标注免洗或经过专业清洁处理，直接使用更能保留原始风味。

当桑葚采摘环境较差或存放时间较长时，表面可能附着灰尘或微小昆虫。此时可用3%淡盐水浸泡3-5分钟，配合流水轻柔冲洗。需特别注意浸泡后须充分沥干水分，残留水分会稀释酒精度数，增加变质风险。处理后的桑葚应摊开阴干至表面无水滴，再按比例加入冰糖和白酒。

制作桑葚酒时应选用完整无腐烂的果实，容器需高温消毒并保持干燥。发酵期间每日轻搅避免霉变，存放于15-25℃阴凉处。饮用前过滤果渣可提升口感，成品酒呈现深宝石红色为佳，若出现浑浊或异味应停止饮用。胃肠功能较弱者初次饮用建议稀释并控制50毫升以内，糖尿病患者须谨慎添加冰糖。