河蚌的功效作用及营养价值

河蚌是一种营养丰富的水产品，具有补充优质蛋白、促进骨骼健康、改善贫血、调节血脂、增强免疫力等功效。其肉质中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及B族维生素等营养成分。

1、补充优质蛋白

河蚌肉中蛋白质含量较高，且属于易被人体吸收的优质蛋白，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。每100克河蚌肉可提供约10克蛋白质，适合术后恢复或蛋白质需求量大的人群食用。

2、促进骨骼健康

河蚌含有丰富的钙和磷元素，钙含量可达150毫克/100克以上，与磷形成合理比例，能促进成骨细胞活性，预防骨质疏松。所含的锌元素还可帮助钙质沉积。

3、改善贫血

河蚌是补铁的良好来源，铁含量约5毫克/100克，且含有辅助铁吸收的维生素B12。铁元素参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血患者具有改善作用，建议与维生素C丰富的蔬菜搭配食用。

4、调节血脂

河蚌脂肪含量低且以不饱和脂肪酸为主，所含的牛磺酸能促进胆固醇代谢。适量食用有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对高血脂人群具有一定调节作用。

5、增强免疫力

河蚌富含锌、硒等微量元素，锌含量达3毫克/100克以上，这些矿物质是免疫细胞合成的重要原料。其所含的抗菌肽类物质还能直接增强机体抗病能力。

食用河蚌时建议彻底煮熟以避免寄生虫感染，痛风患者需控制摄入量。可搭配豆腐、西蓝花等食材提升营养吸收率，每周食用2-3次为宜。购买时选择外壳紧闭、无异味的新鲜活蚌，烹饪前用盐水浸泡吐沙。脾胃虚寒者应佐以姜片烹调，过敏体质者初次食用需谨慎。