溃疡性结肠炎的饮食禁忌有哪些

溃疡性结肠炎患者需避免辛辣刺激、高纤维、高脂肪、乳制品及生冷食物，可适量选择低纤维、易消化、富含优质蛋白的食物。溃疡性结肠炎是一种慢性非特异性肠道炎症，饮食调整有助于减轻症状和预防复发。

1、辛辣刺激食物

辣椒、花椒、芥末等辛辣调味品会刺激肠黏膜，加重腹痛和腹泻症状。溃疡性结肠炎活动期患者尤其需避免此类食物，以免诱发肠道痉挛和炎症反应。烹饪方式建议以清蒸、炖煮为主，减少调味品使用。

2、高纤维食物

粗粮、芹菜、竹笋等高纤维食物会增加肠道蠕动负担，导致腹胀和排便次数增多。急性发作期应选择精细米面、去皮瓜果等低纤维食物，缓解期可逐步尝试少量膳食纤维，但需观察耐受情况。

3、高脂肪食物

油炸食品、肥肉、奶油等含大量饱和脂肪酸，可能加重肠道吸收不良和脂肪泻。建议选用橄榄油、鱼肉等富含不饱和脂肪酸的食材，采用少油烹调方式，每日脂肪摄入量控制在40克以下。

4、乳制品

部分患者存在乳糖不耐受，牛奶、冰淇淋等乳制品可能引发腹胀、肠鸣。可尝试无乳糖配方奶或酸奶替代，若症状持续需完全回避。钙质补充可通过豆腐、深绿色蔬菜等食物获取。

5、生冷食物

刺身、凉拌菜、冰镇饮品等低温食物易刺激肠道血管收缩，影响消化功能。食物应加热至温热状态食用，水果可选择蒸煮或微波加热后进食，避免直接食用冷藏食品。

溃疡性结肠炎患者应保持少食多餐原则，每日进食5-6次，单次摄入量不超过200毫升。烹饪时注意食材彻底煮软烂，肉类建议剁碎成肉糜或肉丸。记录饮食日记有助于识别个体敏感食物，症状加重时需及时就医调整治疗方案。维持期可咨询临床营养师制定个性化膳食方案，确保营养均衡的同时减少肠道刺激。