动脉粥样硬化如何饮食

动脉粥样硬化患者可通过调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制脂肪摄入、适量补充优质蛋白、限制钠盐摄入等方式改善病情。动脉粥样硬化通常与脂质代谢异常、血管内皮损伤等因素有关，需通过饮食干预延缓斑块进展。

一、调整饮食结构

建议采用地中海饮食模式，以全谷物、蔬菜水果为主，搭配少量坚果和橄榄油。每日主食中粗粮占比不低于三分之一，如燕麦、藜麦、糙米等，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。避免精制碳水化合物如白面包、甜点，减少血糖波动对血管的损害。

二、增加膳食纤维摄入

每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择水溶性纤维含量高的食物如苹果、燕麦麸、秋葵。水溶性纤维可与胆汁酸结合促进胆固醇排泄，洋车前子壳粉、奇亚籽等可作为补充来源。同时摄入充足水分帮助纤维膨胀，避免胃肠不适。

三、控制脂肪摄入

限制饱和脂肪摄入量低于总热量7%，避免动物油脂、棕榈油等。烹调选用茶籽油、橄榄油等单不饱和脂肪酸油类，每周食用深海鱼2-3次补充ω-3脂肪酸。反式脂肪酸需完全避免，注意查看加工食品标签中的氢化植物油成分。

四、适量补充优质蛋白

选择低脂乳制品、豆制品、去皮禽肉作为主要蛋白质来源，每日摄入量按每公斤体重0.8-1克计算。大豆蛋白含异黄酮可改善血管弹性，推荐每日摄入25克大豆或其制品。红肉每周不超过300克，优先选用瘦肉部位。

五、限制钠盐摄入

每日食盐量控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。使用香草、香料替代部分食盐调味，购买预包装食品时选择钠含量低于120毫克/100克的产品。高血压患者更需严格限钠，建议采用DASH饮食方案。

动脉粥样硬化患者除饮食控制外，需保持每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。戒烟限酒，定期监测血脂、血压指标。合并糖尿病者需同步控制血糖，肥胖患者应逐步减重。出现胸闷、肢体麻木等症状时及时就医，药物需在医生指导下使用，不可自行调整剂量。建立长期健康饮食习惯，配合医生治疗可有效稳定斑块进展。