午时草怎么食用最好

午时草一般是指马齿苋，可凉拌、清炒或煮汤食用，建议焯水后烹调以减少草酸含量。马齿苋含有维生素A、膳食纤维等营养成分，适合夏季消暑，但脾胃虚寒者应控制食用量。

一、凉拌

新鲜马齿苋洗净焯水后切段，加入蒜末、酱油、香醋调味。凉拌能最大限度保留维生素C等水溶性营养素，适合食欲不振时开胃食用。注意焯水时间控制在1分钟内以避免质地过软。

二、清炒

热油爆香姜蒜后放入焯过水的马齿苋快炒，可搭配鸡蛋或瘦肉增加蛋白质摄入。高温短时烹调有助于保持翠绿色泽和脆嫩口感，草酸含量较生食降低，更适合日常补钙人群。

三、煮汤

马齿苋与猪肝、豆腐等食材同煮，可制成清热利湿的养生汤品。煮沸过程中部分钾元素溶入汤中，适合夏季补充电解质。建议汤沸后放入马齿苋煮3-5分钟，避免长时间炖煮导致营养流失。

食用马齿苋需选择叶片饱满、无黄斑的新鲜植株，烹调前用盐水浸泡10分钟去除杂质。因其性寒，每日食用量建议控制在100-150克，腹泻期间应暂停食用。保存时可焯水后冷冻，但维生素含量会随储存时间递减，建议尽快食用。