胆结石手术后不能吃什么

胆结石手术后需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及难消化食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精等。术后饮食应以低脂、高纤维、易消化为主，逐步恢复胃肠功能。

高脂肪食物如肥肉、奶油、黄油等会刺激胆汁分泌，增加胆道压力，可能引起术后不适或影响伤口愈合。动物内脏及蛋黄等高胆固醇食物可能促进胆固醇沉积，增加结石复发风险。油炸食品、烧烤等高温烹饪食物含有大量油脂和致癌物，不利于术后恢复。辛辣调料如辣椒、花椒、芥末等可能刺激消化道黏膜，引发腹痛或腹泻。酒精类饮品会直接损伤肝脏功能，干扰胆汁代谢，延缓术后康复进程。糯米、年糕等黏性食物可能造成胃肠负担，导致腹胀或肠梗阻。碳酸饮料产生的气体会加重术后腹胀感。生冷食物如刺身、冰品可能引发胃肠痉挛。咖啡和浓茶中的咖啡因会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。

术后初期建议选择清流质饮食如米汤、藕粉，逐步过渡到低脂半流食如燕麦粥、蒸蛋羹。恢复期可增加优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉，搭配富含膳食纤维的南瓜、胡萝卜等煮软蔬菜。烹饪方式以蒸煮、炖焖为主，避免爆炒煎炸。每日少量多餐，细嚼慢咽减轻消化负担。术后三个月内需严格遵循饮食禁忌，定期复查超声监测胆管情况。若出现持续腹痛、黄疸或发热等症状应及时就医。