胆结石手术后不能吃什么食物

胆结石手术后应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及难消化的食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精等。术后饮食需以清淡易消化为主，逐步恢复胃肠功能。

1、高脂肪食物

术后早期需严格限制肥肉、黄油、奶油等高脂肪食物。脂肪摄入过多可能刺激胆汁分泌，增加胆道压力，影响术后创面愈合。可选用低脂牛奶、清蒸鱼等替代，每日脂肪摄入量控制在30克以内。

2、高胆固醇食物

动物内脏、蛋黄、蟹黄等含胆固醇较高，可能促进胆固醇结晶形成。术后3个月内应减少此类食物摄入，每周蛋黄不超过3个，优先选择鸡蛋白、豆制品等优质蛋白来源。

3、辛辣刺激食物

辣椒、芥末、咖喱等刺激性调味品可能引发胃肠痉挛，导致胆汁反流。术后1个月需完全避免，后续可少量尝试微辣食物，但出现腹胀腹痛时应立即停止。

4、难消化食物

糯米、年糕、坚果等黏性大或坚硬食物可能加重胃肠负担。术后2周内应以流质、半流质为主，逐步过渡到软烂米饭、龙须面等低纤维主食。

5、酒精饮品

啤酒、白酒等含酒精饮料会直接刺激胆道黏膜，影响肝功能恢复。建议术后3-6个月完全禁酒，后续也需严格控制饮酒量，避免诱发胆管炎。

术后饮食需遵循从流质到半流质再到普食的渐进原则，每日分5-6餐少量进食。可适量增加水煮蔬菜、苹果泥等富含膳食纤维的食物预防便秘。术后1个月复查无异常后，可在医生指导下逐步放宽饮食限制，但仍需保持低脂饮食习惯。若出现持续腹痛、发热等症状应及时就医。