银杏肉有毒吗

银杏肉即白果，少量食用通常无毒，但过量或生食可能引起中毒。白果含有氢氰酸、银杏酸等毒性成分，需经充分加热处理后方可安全食用。

经过煮沸或烘烤等高温加工的白果，其毒性成分可被部分破坏，成人每日食用量建议控制在10粒以内。正确处理的银杏肉具有止咳平喘、收敛固涩等功效，常用于改善慢性咳嗽、尿频等症状。需注意去除外壳及褐色内膜，避免儿童误食未加工果仁。

生食或一次性摄入超过50粒白果可能引发中毒，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、烦躁惊厥等症状，严重时会导致呼吸困难甚至昏迷。特殊人群如孕妇、肝肾功能不全者应避免食用，过敏体质者首次尝试需观察是否出现皮疹、喉头水肿等过敏反应。

若出现中毒症状应立即催吐并就医，日常储存白果需放置于儿童无法触及处。建议购买经专业加工的成品，避免自行采集路边银杏果实食用，烹饪时确保煮沸时间超过15分钟以充分降解毒性物质。