白木耳的功效和作用是什么

白木耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，主要作用包括增强免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老等。

1、滋阴润肺

白木耳富含多糖和胶质，能滋润呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等症状。适合长期吸烟或处于干燥环境的人群食用，可搭配雪梨炖煮增强润肺效果。

2、养胃生津

白木耳中的膳食纤维和植物胶质能保护胃黏膜，促进消化液分泌，改善食欲不振。胃肠功能较弱者可用白木耳与山药同煮，帮助修复胃肠黏膜。

3、美容养颜

白木耳含天然植物胶原蛋白和抗氧化成分，能减少皮肤皱纹，增强皮肤弹性。常与红枣、枸杞搭配食用，有助于改善肤色暗沉问题。

4、增强免疫力

白木耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病能力。体虚易感冒人群可定期食用白木耳羹，配合适量运动效果更佳。

5、延缓衰老

白木耳中的硒元素和多酚类物质能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。中老年人长期适量食用，有助于维持心血管健康和神经系统功能。

食用白木耳时需提前用冷水浸泡3-4小时，去除根部硬结后炖煮至胶质溶出。建议每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜，糖尿病患者应控制摄入量。避免与寒凉食物同食，脾胃虚寒者可加姜片调和。出现霉变的白木耳务必丢弃，不可食用。