白木耳的功效与作用有哪些

白木耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫、辅助降血糖等功效。白木耳又称银耳，是药食同源的食材，主要含有银耳多糖、膳食纤维、胶质蛋白等活性成分。

1、滋阴润肺

白木耳性平味甘，归肺经，能缓解干咳少痰、咽喉干燥等肺阴虚症状。其胶质成分可附着在呼吸道黏膜上形成保护层，适合长期用嗓人群及秋冬季干燥环境食用。

2、养胃生津

白木耳含有的黏多糖能促进胃液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振。其膳食纤维可温和刺激胃肠蠕动，但需注意浸泡充分避免加重消化负担。

3、美容养颜

银耳多糖具有清除自由基作用，胶质蛋白能提升皮肤弹性。长期适量食用可改善皮肤干燥、细纹等问题，常与红枣、枸杞搭配增强效果。

4、增强免疫

白木耳中的银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体非特异性免疫力。适合体质虚弱、术后恢复人群作为营养补充。

5、辅助降血糖

白木耳膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，其活性成分对α-葡萄糖苷酶有抑制作用。糖尿病患者食用时需控制总量，避免额外添加糖分。

食用白木耳需提前用冷水浸泡3-4小时至完全舒展，去除黄色根部后炖煮更易消化。建议每周食用2-3次，每次干品用量10-15克为宜，可搭配莲子、百合等食材。脾胃虚寒者应减少食用量，出现腹胀等不适需停用。选购时以朵大肉厚、色泽微黄、无硫磺熏蒸痕迹者为佳，密封冷藏保存不超过半年。