白木耳的功效与作用

白木耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，常用于改善肺燥咳嗽、胃肠津亏、皮肤干燥等问题。

1、滋阴润肺

白木耳富含植物胶质和银耳多糖，能吸附呼吸道粉尘并形成保护膜，缓解因肺阴不足引起的干咳无痰、咽喉干痒。对于慢性支气管炎或秋季燥咳，可将白木耳与百合、冰糖炖煮食用。需注意风寒咳嗽者不宜单独食用。

2、养胃生津

白木耳中的黏多糖能促进胃黏膜修复，改善胃阴不足导致的饥不欲食、口干舌燥。胃肠功能紊乱者可搭配山药、莲子熬粥，但腹泻期间应减少食用。其膳食纤维含量较高，胃肠虚弱者需控制单次摄入量。

3、美容养颜

白木耳含有的天然植物胶原蛋白能增强皮肤弹性，减少细纹生成。其抗氧化成分可抑制黑色素沉积，常与红枣、枸杞搭配制成羹汤用于改善肤色暗沉。过敏体质者初次食用需观察是否出现皮疹等反应。

4、增强免疫

白木耳多糖能激活巨噬细胞活性，提高机体抗病毒能力。术后体虚或放化疗患者可用白木耳搭配黄芪、党参炖汤辅助恢复。但自身免疫性疾病患者应咨询医生后食用，避免过度刺激免疫系统。

5、调节血脂

白木耳中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。高血脂人群可每周食用3-4次银耳羹替代部分主食，配合燕麦、山楂等效果更佳。严重动脉硬化者需结合药物治疗，不可完全依赖食疗。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干品白木耳，冷水泡发后剪去根部硬结。每日食用量以10-15克干品为宜，糖尿病患需减少冰糖添加。若出现腹胀、腹泻等不适，应暂停食用并观察。白木耳性质平和，适合长期适量食用，但代替不了药物治疗疾病。