鹅蛋的功效与作用

鹅蛋具有补充营养、促进发育、增强免疫力、改善贫血、保护视力等功效与作用。鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素、铁、硒等营养素。

1、补充营养

鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，能为人体提供多种必需营养素。每100克鹅蛋含蛋白质13.9克，脂肪15.6克，钙71毫克，磷210毫克，铁3.2毫克。适量食用有助于维持机体正常生理功能。

2、促进发育

鹅蛋中的优质蛋白和卵磷脂是儿童生长发育的重要营养物质。蛋白质参与组织构建，卵磷脂有助于大脑和神经系统发育。青少年适量食用鹅蛋对身高增长和智力发育有积极作用。

3、增强免疫力

鹅蛋富含的硒元素具有抗氧化作用，能增强免疫细胞活性。维生素A和B族维生素参与免疫调节，铁元素促进血红蛋白合成，共同提升机体抵抗力。体弱多病者可适当食用。

4、改善贫血

鹅蛋含有丰富的铁元素，每100克含铁3.2毫克，且吸收率较高。配合维生素B12和叶酸，能促进红细胞生成，改善缺铁性贫血症状。贫血患者可每周食用2-3个鹅蛋。

5、保护视力

鹅蛋中的维生素A含量较高，每100克含维生素A约1000国际单位。维生素A是视网膜感光物质的重要成分，适量补充有助于维持正常视力，预防夜盲症和干眼症。

食用鹅蛋时需注意适量，建议健康成人每周食用不超过3个，高胆固醇血症患者应控制在每周1-2个。鹅蛋宜煮熟后食用，避免生食导致沙门氏菌感染。烹饪时可选择水煮、蒸蛋或煎蛋等方式，避免高温油炸破坏营养成分。对鹅蛋过敏者应避免食用，出现皮疹、腹泻等不适症状应及时就医。储存鹅蛋时应置于阴凉干燥处，冷藏可延长保质期。