老母鸡和山药一起炖汤有什么功效

老母鸡和山药一起炖汤具有补气养血、健脾益胃、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、脾胃不佳的人群食用。

老母鸡富含优质蛋白、B族维生素及铁元素，能有效改善贫血和体力透支。山药含黏蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶，可促进消化吸收并保护胃黏膜。两者搭配炖煮时，鸡肉的脂肪溶解于汤中，与山药的多糖成分协同作用，能增强淋巴细胞活性。炖煮过程中山药释放的黏液蛋白会包裹鸡肉纤维，使肉质更易消化，同时降低汤品油腻感。长期食用有助于调节肠道菌群平衡，对术后恢复和慢性疲劳综合征有辅助改善作用。

建议选择1-2年散养老母鸡搭配铁棍山药，炖煮前先将鸡肉焯水去腥，山药去皮后需立即浸泡防止氧化。每周食用2-3次为宜，阴虚火旺者应减少食用频率，糖尿病患者需控制摄入量。食用时可搭配枸杞、红枣增强补益效果，但感冒发热期间应暂停食用。高血压患者饮用前建议撇去表面浮油，肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白质摄入总量。