蔗糖在人体内可水解为葡萄糖和果糖吗

蔗糖在人体内可以水解为葡萄糖和果糖。

蔗糖是一种双糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖通过α-1，2-糖苷键连接而成。当蔗糖进入人体消化道后，在小肠绒毛上皮细胞刷状缘上存在的蔗糖酶作用下，这种糖苷键会被特异性水解。水解过程需要水分子的参与，属于典型的消化酶促反应。生成的葡萄糖和果糖均为单糖，可通过肠黏膜上皮细胞的特定转运蛋白被吸收入血。葡萄糖主要经GLUT2转运体吸收，而果糖则通过GLUT5转运体吸收。这两种单糖进入血液循环后，葡萄糖可直接为细胞供能或被肝脏储存为糖原，果糖则主要在肝脏中代谢转化为能量或中间产物。健康人群的蔗糖消化吸收效率较高，通常摄入后30分钟至2小时内即可完成水解和吸收过程。若存在先天性蔗糖酶-异麦芽糖酶缺乏等遗传性疾病，则可能导致蔗糖消化不良。

日常饮食中应注意控制精制蔗糖摄入量，优先选择天然食物中的碳水化合物。对于存在糖代谢异常的人群，建议在医生或营养师指导下制定个性化的饮食方案，必要时可选用适合的代糖产品。同时保持规律运动有助于维持正常的糖代谢功能。