香干的功效作用及禁忌

香干是豆制品的一种，富含优质蛋白、钙和B族维生素，具有补充营养、促进骨骼健康等功效，但高尿酸血症或痛风患者需限制食用。

1、补充营养

香干由大豆制成，含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求。每100克香干约含16克蛋白质，可作为素食者优质蛋白来源。同时含有钙、镁、磷等矿物质，其中钙含量达300毫克/100克，有助于预防骨质疏松。

2、调节血脂

香干中的大豆异黄酮和卵磷脂能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。其含有的亚油酸和亚麻酸属于不饱和脂肪酸，对心血管具有保护作用。建议每周食用3-4次，每次50克左右为宜。

3、促进消化

香干含有3克/100克的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，改善便秘情况。其中的低聚糖可促进双歧杆菌等益生菌增殖，维持肠道菌群平衡。但消化不良者应控制摄入量，避免加重腹胀症状。

4、抗氧化作用

大豆中的皂苷、异黄酮等成分具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相当于维生素C的十分之一。长期适量食用可能帮助延缓细胞衰老，但需配合新鲜蔬菜水果共同摄入才能发挥更好效果。

5、控制血糖

香干的血糖生成指数约为30，属于低GI食品。其中的膳食纤维和蛋白质能延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为蛋白质补充来源。但需注意烹饪时避免添加过多糖分，建议选择凉拌或清炒方式。

食用香干时建议搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、西兰花，以提高铁的吸收率。肾功能不全者需控制每日蛋白质总量，避免加重肾脏负担。购买时选择质地紧实、无酸败气味的产品，开封后需冷藏并在3天内食用完毕。出现腹胀、腹泻等不适时应暂停食用，必要时咨询营养师调整膳食结构。