胆囊炎什么饮食

胆囊炎患者饮食应以低脂、高纤维、易消化为主，推荐选择米粥、西蓝花、苹果、脱脂牛奶、清蒸鱼肉等食物，避免油炸食品、动物内脏、辛辣刺激食物。

一、食物

1、米粥

米粥富含碳水化合物且易消化，能减轻胆囊负担。胆囊炎急性发作期可选择白米粥，缓解期可添加少量南瓜或山药增强营养。烹饪时需注意避免加入高脂食材如皮蛋或肥肉。

2、西蓝花

西蓝花含硫代葡萄糖苷等活性成分，有助于促进肝脏解毒功能。建议焯水后凉拌或清炒，每日摄入量控制在100-150克。胃肠功能较弱者需延长烹饪时间至软烂。

3、苹果

苹果含果胶和膳食纤维，能帮助胆固醇代谢。宜选择去皮食用，每日1-2个为宜。存在胃酸过多症状时，可蒸煮后食用以降低对胃肠黏膜的刺激。

4、脱脂牛奶

脱脂牛奶提供优质蛋白和钙质，脂肪含量低于1%。建议每日饮用200-300毫升，乳糖不耐受者可选择无乳糖配方。避免与高草酸食物如菠菜同食影响钙吸收。

5、清蒸鱼肉

鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼富含不饱和脂肪酸，清蒸方式可保留营养。每次食用量控制在100克左右，每周2-3次。合并胆结石者需去除鱼皮减少胆固醇摄入。

二、禁忌

1、油炸食品

油炸食品脂肪含量超过20%，会刺激胆囊收缩诱发疼痛。包括油条、炸鸡等需严格禁止。烹饪方式建议改为蒸煮炖等低温处理。

2、动物内脏

猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量达200-300毫克/100克，可能加重胆汁淤积。合并高脂血症患者更应避免，替代蛋白可选择豆制品或蛋清。

3、辛辣刺激食物

辣椒、芥末等会刺激胆道平滑肌痉挛。症状发作期需禁食，缓解期每日辣椒素摄入不超过3毫克。调味可用葱姜蒜等温和香料替代。

胆囊炎患者需建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量多食，避免暴饮暴食。烹调使用橄榄油等植物油，每日用油量控制在25克以内。餐后适当散步促进消化，避免立即平卧。若出现持续右上腹痛、发热等症状应及时就医，在医生指导下调整饮食方案并配合药物治疗。