吃紫甘蓝有什么功效

紫甘蓝富含花青素、维生素C、膳食纤维等营养素，具有抗氧化、改善胃肠功能、辅助控糖等功效。

1、抗氧化

紫甘蓝中的花青素能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性是普通甘蓝的2-3倍，有助于降低炎症反应，对预防心血管疾病有一定帮助。建议与橄榄油搭配食用以提高吸收率。

2、护眼

花青素可促进视紫红质再生，缓解视疲劳。每100克紫甘蓝含30-50毫克花青素，长期食用有助于改善夜间视力，降低黄斑变性风险。适合用眼过度人群凉拌食用。

3、改善胃肠功能

所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，其硫代葡萄糖苷分解产物可抑制幽门螺杆菌。对功能性消化不良者，建议每周食用3-4次焯水后的紫甘蓝，每次100-150克为宜。

4、辅助控糖

紫甘蓝的铬元素能增强胰岛素敏感性，其低升糖指数特性有助于平稳血糖。糖尿病患者可将紫甘蓝与糙米搭配食用，但需注意每日摄入量不超过200克。

5、补铁

维生素C促进非血红素铁吸收，每100克紫甘蓝可提供1.2-1.8毫克铁元素。缺铁性贫血人群建议搭配柠檬汁食用，避免与钙剂同服影响吸收。

食用紫甘蓝时建议选择色泽鲜亮、叶片紧实的品种，避免长时间高温烹煮导致花青素流失。胃肠敏感者初次食用应从少量开始，出现腹胀等不适可调整为熟食。特殊人群如甲状腺疾病患者、抗凝药物治疗者需咨询医师后食用，日常保存宜用保鲜膜包裹后冷藏，尽快食用以保证营养价值。