喝了过期的牛奶会怎样

喝了过期的牛奶可能会引起胃肠不适或食物中毒。过期牛奶中可能滋生细菌或产生有害物质，饮用后可能引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。

牛奶过期后，其中的蛋白质和脂肪可能发生变质，细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等容易繁殖。饮用后，这些细菌会刺激胃肠黏膜，导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。部分人群可能对变质牛奶中的某些成分过敏，引发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。

如果过期牛奶已经出现明显异味、变色或结块，饮用后中毒风险更高。婴幼儿、老年人及免疫力低下者饮用后症状可能更严重，可能出现发热、脱水等全身反应。部分过期牛奶可能产生黄曲霉毒素等有害物质，长期少量摄入可能增加肝脏损伤风险。

若不慎饮用了过期牛奶，建议立即停止饮用并观察身体反应。可适量饮用温水帮助稀释胃内容物，暂时保持清淡饮食。如出现持续腹痛、频繁呕吐、血便或高热等症状，应及时就医。日常储存牛奶时应注意查看保质期，开封后需冷藏并在规定时间内饮用完毕。购买时选择正规渠道产品，避免囤积过多导致过期。对于乳糖不耐受人群，可选择低乳糖或发酵乳制品替代。