沙参玉竹老鸭汤补心阴消除五心烦热
如果有五心烦热的症状需要滋阴降火，清热养阴，在这里给大家推荐一款著名的粤式靓汤——沙参玉竹老鸭汤，我们古人的医学智慧已经渗透到生活的各个方面，大到一年四季食材的选择，小到一道菜的选料配比，无不显示出其超人的智慧，沙参玉竹老鸭汤就是一个典型，主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。专门治疗心阴不足导致的五心烦热，滋阴消火的效果特别好。
做法也并不复杂，老鸭一只洗干净，斩成块，放冷水里，煮开后，转小火，再稍微煮会儿，撇去浮油，加50克沙参和玉竹，和2、3片姜去去腥，然后再煲两个小时就可以了。
这道汤主料是鸭肉，鸭肉适合体内有热、上火的人食用，可以消烦热，利水肿，对心阴虚引起的五心烦热，咽干口渴有很好的改善作用。鸭子之所以性味甘寒，是因为鸭子在水里游，吃很多水生物，所以它的肉去热、滋补五脏的效果特别好，像胸中烦闷、手脚心发热这样五心烦热的人和食欲不振、大便干燥者经常吃吃鸭肉对身体很好。
另外，中医认为，“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。所以炖这个汤一定要用老鸭，不能用嫩鸭，否则不仅不会改善阴虚内热的情况，反而可能加重身体湿热的程度。买鸭要买那种毛和喙很硬，胸肉很厚颜色很深的鸭子，那样的鸭子才是老鸭。
沙参有南沙参和北沙参2种，它们的功效相似，也各有专长，北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参祛痰的作用较好。作为日常煲汤用于改善心阴不足引起的五心烦热，选用北沙参效果就更好，北沙参性味甘寒，以滋阴清肺、养胃生津、祛除虚热著称，大家去药店买的时候要说明要买北沙参。
再说说玉竹，也是一个不可多得的药材，恶意滋阴养气补血，兼有除风热，对改善心阴虚大有好处。此外，玉竹还有一个特殊的功效就是美容养颜。关于玉竹养颜效果还有一段美丽的传说。相传，唐代有一个宫女，年轻的时候逃出皇宫，躲入深山老林之中，估计是食品资源并不丰富，她常以玉竹为食，谁料食用此物以后日久身轻如燕，到60岁依旧貌美如花，美容驻颜效果很是不俗，见到她的人都惊为天人。
所以经常喝喝玉竹煲的汤，除了可以消除五心烦热、咽干口燥等心阴虚导致的症状外，还有美容的功效。购买玉竹时，最好选择透明呈白色的，黄色的玉竹口感会稍微发酸，玉竹在煲汤前，最好提前用清水浸泡30分钟，再下锅，这样煲出来的汤味道更好。
这款靓汤一周喝2-3次就可以了，冬天天冷可以一周一次，不仅补心阴的效果特别好，长期喝下去气色也会改善很多，人也会看着精神不少。不过要注意，阳虚怕冷，平时手脚就特别冰凉的人，偶尔喝喝还可以，最好不要经常食用，以免加重体内阳虚症状。
