什么样的豆腐更补钙
豆腐天天吃,属于植物当中的优质蛋白食物,营养价值堪比肉类。昨天在熊苗营养工作室里有个咨询的人问:豆腐吃起来有硬口的和软口的,这豆腐都说补钙,你看哪个对骨骼的健康更有帮助呢?
钙对骨骼的健康史有帮助的,成人一天钙量在800-1200毫克。一般都是通过各种奶制品来补给的,比如每天喝牛奶,但是对于不喝牛奶的人来说,补钙就要通过吃豆腐或者豆类相关制品比如:豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等来帮助了。
做豆腐一般用的2种凝固剂分别是:
1、以卤水(氯化镁为主)做凝固剂的豆腐富含镁;
2、用石膏(硫酸钙)做凝固剂的豆腐富含钙。目前市场上出售的豆腐常常采用混合凝固剂或内酯凝固剂,其质地更为软嫩。
从补钙的角度来说:北豆腐也就是口感硬的豆腐含钙多过口感软的豆腐,传统方法制作的豆腐好过现代工艺做的豆腐。
(日本豆腐不含钙,日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料。)
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