木薯粉可以吃吗

木薯粉一般是可以吃的，但需要经过充分加工处理去除毒性。木薯粉由木薯根茎加工制成，未经处理的生木薯含有氰苷类有毒物质。

木薯粉在加工过程中会通过浸泡、蒸煮、干燥等步骤分解氰苷，成品中氰化物含量通常低于安全标准。适量食用木薯粉制作的食品如珍珠奶茶、芋圆等不会引起中毒。木薯粉富含碳水化合物，可作为主食补充能量，其低过敏性特点也适合部分人群替代小麦粉。

直接食用未经加工的生木薯或自制木薯粉存在中毒风险。氰苷在体内会转化为氢氰酸，导致头晕、呕吐甚至呼吸困难。部分地区因加工工艺不足导致木薯制品中毒事件偶有发生。孕妇、儿童及消化功能较弱者应严格控制摄入量。

购买木薯粉需选择正规厂家生产的合格产品，避免使用颜色发灰或有异味的产品。用木薯粉制作食物时建议高温烹煮，避免与富含维生素C的食物大量同食。若食用后出现口唇麻木等不适症状，应立即就医并告知医生食用史。