自制霉豆腐放了2年能吃吗

自制霉豆腐放置2年后通常不建议食用。霉豆腐在长期储存过程中可能滋生有害微生物或产生毒素，存在食品安全风险。

自制霉豆腐的保质期受制作工艺、储存条件等因素影响。传统工艺制作的霉豆腐在密封冷藏条件下可保存3-6个月，常温储存时间更短。储存2年的霉豆腐可能出现质地变软、颜色发黑、异味等变质表现，黄曲霉毒素等有害物质超标风险显著增加。食用变质霉豆腐可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，长期摄入还可能增加肝癌等疾病发生概率。

极少数情况下，采用特殊工艺处理并全程严格灭菌的霉豆腐可能延长保存期，但家庭自制环境难以达到专业食品加工标准。若发现霉豆腐表面出现非正常菌丝、霉斑或异常气味，应立即丢弃避免误食。

建议家庭自制发酵食品时严格控制卫生条件，使用洁净容器密封分装，标注制作日期后冷藏保存。食用前需观察是否有胀袋、变色等异常，出现任何变质迹象均须废弃。日常可选择正规厂家生产的预包装霉豆腐产品，其经过标准化灭菌处理且明确标注保质期，安全性更有保障。若误食变质霉豆腐后出现不适症状，应及时就医并保留样品供检测。