鸡汤的功效与作用有哪些

鸡汤具有补充营养、促进恢复、缓解疲劳、增强免疫力、改善食欲等功效。鸡汤富含优质蛋白、氨基酸、维生素及矿物质，适合术后、体虚或普通人群适量饮用。

1、补充营养

鸡汤含有易于吸收的优质蛋白和游离氨基酸，能为身体快速提供能量。其中胶原蛋白有助于维持皮肤弹性，B族维生素可辅助代谢功能。炖煮过程中溶解的钙、磷等矿物质对骨骼健康有益。

2、促进恢复

鸡汤中的半胱氨酸可降低呼吸道黏液黏稠度，帮助感冒患者缓解鼻塞症状。术后患者饮用含电解质的鸡汤能预防脱水，其温和特性也适合胃肠功能较弱者补充营养。

3、缓解疲劳

肌肽等抗氧化物质能中和运动后产生的自由基，改善肌肉酸痛。鸡汤含有的甘氨酸具有轻微镇静作用，长期熬夜或压力大的人群适量饮用可能帮助改善睡眠质量。

4、增强免疫力

锌元素和硒元素共同参与免疫细胞合成，鸡汤中的这些微量元素以生物可利用形式存在。冬季定期饮用热鸡汤可通过升高体温暂时抑制鼻病毒繁殖，降低感冒概率。

5、改善食欲

炖煮过程中释放的呈味核苷酸能刺激味蕾，对化疗患者或消化功能减退的老年人有开胃作用。鸡汤的香气成分可激活消化酶分泌，但高尿酸血症患者应控制食用量。

建议选择去皮鸡肉炖煮以减少脂肪摄入，搭配香菇、胡萝卜等蔬菜可增加膳食纤维。慢性肾病患者需限制汤量，避免加重肾脏负担。饮用时注意温度适宜，避免烫伤口腔黏膜。日常可每周饮用2-3次，感冒期间可短期增加至每日1次，但不应完全替代药物治疗。