田鸡的功效与营养

田鸡富含优质蛋白、维生素和矿物质，具有补充营养、增强体质等功效。田鸡的营养成分主要有蛋白质、维生素A、维生素B族、钙、磷、铁等。

1、蛋白质

田鸡肉含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，有助于维持肌肉健康、促进伤口愈合。每100克田鸡肉约含20克蛋白质，适合术后恢复或体质虚弱者适量食用。

2、维生素A

田鸡肝脏中维生素A含量较高，有助于维持正常视力、促进皮肤黏膜健康。维生素A参与免疫调节，缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥。食用田鸡时可搭配胡萝卜等富含油脂的食材，帮助脂溶性维生素吸收。

3、维生素B族

田鸡含有维生素B1、B2等B族维生素，能促进能量代谢和神经系统功能。维生素B2参与红细胞生成，缺乏可能引发口角炎。田鸡与全谷物搭配食用可提高B族维生素利用率。

4、矿物质

田鸡肉中钙、磷含量较高，有助于骨骼和牙齿发育。其铁元素以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性铁源，适合缺铁性贫血人群。烹饪时建议用柠檬汁去腥，同时促进铁吸收。

5、低脂肪

田鸡肉脂肪含量低于常见畜禽肉，且以不饱和脂肪酸为主，对心血管负担较小。其胆固醇含量约为60毫克/100克，高血脂人群可适量替代红肉。清蒸或炖煮能最大限度保留营养。

食用田鸡需确保充分加热至中心温度达到70摄氏度以上，避免寄生虫感染。野生田鸡可能蓄积环境污染物，建议选择人工养殖产品。过敏体质者初次食用应少量尝试，出现皮疹、腹泻等症状需立即停食。日常可将田鸡与香菇、竹笋等搭配炖汤，或切丁与蔬菜快炒，注意控制盐分摄入。儿童及孕妇食用前应咨询医师意见。