酸奶和纯奶哪个营养价值高

酸奶和纯奶的营养价值各有优势，酸奶在蛋白质吸收率和益生菌含量上更突出，纯奶在钙含量和维生素B2供给上更具优势。选择时需结合个体需求。

酸奶经过乳酸菌发酵后，乳糖部分分解为乳酸，更易被乳糖不耐受人群接受。其蛋白质在发酵过程中发生预消化，形成细小凝块，生物利用率比纯奶提高。活性益生菌能调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。但部分酸奶添加糖分较高，需注意选择无糖或低糖产品。

纯奶保留天然乳脂和乳清蛋白，钙磷比例理想，每100毫升约含120毫克钙，是骨骼健康的重要来源。维生素B2含量丰富，有助于维持皮肤黏膜健康。未经过发酵处理的纯奶乳糖含量较高，可能引发乳糖不耐受者腹胀腹泻。部分脱脂纯奶会损失脂溶性维生素，全脂奶营养更全面但热量较高。

建议乳糖不耐受人群优先选择无糖酸奶，可搭配谷物增强饱腹感；生长发育期儿童及孕妇可交替饮用两种奶制品，纯奶建议选择强化维生素D的全脂类型，酸奶优选含活菌的低温产品。每日摄入量控制在300-500毫升，避免空腹饮用纯奶，酸奶开封后需冷藏并在保质期内食用完毕。特殊人群如高血脂患者可选低脂奶，糖尿病患者应避开风味酸奶。无论选择哪种乳制品，都需关注产品配料表及营养成分表，避免摄入过多添加剂。