新会皮的常见用法有哪些

新会皮是广东新会地区特产的陈皮，常见用法主要有泡茶、入药、调味、制作甜品和泡酒等。

1、泡茶

新会皮可切片或撕碎后直接用沸水冲泡，搭配普洱茶或白茶能增强理气健脾功效。冲泡时建议先用热水快速冲洗表皮去除浮尘，每次取3-5克陈皮搭配300毫升热水，闷泡5分钟后饮用。反复冲泡至味道变淡为止，适合饭后饮用帮助消化。

2、入药

中医常用新会皮配伍其他药材治疗咳嗽痰多、脘腹胀满等症状。在六君子汤、二陈汤等方剂中，新会皮发挥燥湿化痰作用。使用前需经专业医师辨证，通常炮制后会与其他药材共同煎煮，阴虚火旺者慎用。

3、调味

新会皮可切丝或磨粉用于烹饪，能去除肉类腥味并增添果香。煲汤时加入1-2片陈皮可使汤品更鲜美，制作卤味时与八角桂皮同用可提升风味。使用前建议用清水浸泡10分钟软化，避免高温久煮导致苦味渗出。

4、制作甜品

将新会皮切丁与红豆、莲子同煮可制作陈皮红豆沙，或与冰糖熬制陈皮酱搭配年糕食用。制作时需提前浸泡去除表面油脂，糖渍陈皮需选用至少陈化3年的陈皮，糖尿病患者应控制食用量。

5、泡酒

50度以上白酒浸泡新会皮可提取有效成分，通常按1：10比例密封浸泡3个月以上。成品陈皮酒具有温胃散寒作用，每日饮用不宜超过50毫升。高血压患者及孕妇禁用，浸泡容器建议选用陶瓷或玻璃材质。

使用新会皮时需注意保存条件，应置于阴凉干燥处避免受潮霉变。不同年份陈皮功效有差异，3年以下偏重调味，5年以上药用价值更高。日常保健建议选择无硫熏蒸的天然陈皮，若出现霉变或异味应立即停止使用。烹饪或药用前可轻刮表皮白瓤降低苦味，体质特殊者使用前建议咨询中医师。