鱼汤有什么营养和功效

鱼汤富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D及矿物质，具有促进骨骼发育、增强免疫力、保护心血管等功效。

1、优质蛋白

鱼汤中的优质蛋白易于人体吸收，能帮助修复组织细胞，维持肌肉健康。适合术后恢复、生长发育期人群食用。

2、不饱和脂肪酸

鱼汤含有欧米伽3脂肪酸，可降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。长期适量饮用有助于预防心脑血管疾病。

3、维生素D

鱼汤是天然维生素D来源，能促进钙磷吸收，预防佝偻病和骨质疏松。日照不足地区人群可通过饮汤补充。

4、矿物质

鱼骨熬煮后释放的钙、锌、硒等矿物质，可改善贫血、增强抗氧化能力。缺铁性贫血患者可搭配维生素C食物提升吸收率。

5、胶原蛋白

鱼皮和鱼鳔熬制的汤含胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性，减缓关节退化。痛风患者应避免饮用高嘌呤鱼种熬制的浓汤。

建议选择新鲜低汞鱼类如鲫鱼、鲈鱼炖汤，每周饮用2-3次，搭配豆腐或绿叶蔬菜可提升营养价值。炖煮时控制时间在1-2小时避免营养流失，高血压患者需减少食盐添加。饮用后出现过敏症状应立即停止并就医。