鱼汤的功效与作用

鱼汤具有补充营养、促进消化、增强免疫力、改善贫血、保护心血管等功效与作用。鱼汤富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D及钙、磷等矿物质，适合多数人群适量食用。

1、补充营养

鱼汤含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，易于人体吸收利用，能为身体提供能量并维持肌肉健康。鱼骨熬煮后释放的钙和磷有助于骨骼发育，适合生长发育期儿童及骨质疏松人群。

2、促进消化

鱼汤质地温和，脂肪含量较低，且含有少量胶原蛋白，可刺激胃酸分泌，帮助胃肠功能较弱者改善食欲。术后恢复期患者饮用鱼汤可减少胃肠负担。

3、增强免疫力

鱼汤中的锌、硒等微量元素和维生素A、D可调节免疫细胞活性，Omega-3脂肪酸能减轻炎症反应。长期适量饮用有助于降低呼吸道感染概率。

4、改善贫血

鱼类所含的血红素铁吸收率较高，搭配汤中的维生素B12可促进红细胞生成，对缺铁性贫血或孕期贫血有一定辅助改善作用。建议与富含维生素C的蔬菜同食以提升铁吸收率。

5、保护心血管

鱼汤中的EPA和DHA能调节血脂代谢，降低甘油三酯水平，减少血管壁炎症因子沉积。高血压或动脉硬化患者可每周食用2-3次深海鱼汤。

建议选择新鲜鱼类熬汤，避免长时间高温煮沸导致营养流失；痛风患者应控制食用频率，减少嘌呤摄入；烹饪时可加入姜片或陈皮去腥，搭配豆腐、萝卜等食材以均衡营养。若对鱼类过敏或出现皮疹、腹泻等不适，应立即停止食用并就医。