鱼干的功效与营养

鱼干富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有补充营养、促进骨骼发育、保护心血管等功效。主要营养成分包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素D等。

1、补充营养

鱼干浓缩了鱼类中的蛋白质和矿物质，每100克鱼干蛋白质含量可达30-50克，远高于鲜鱼。其钙、磷含量有助于骨骼健康，铁元素可改善贫血，适合生长发育期儿童、孕妇及体弱者适量食用。

2、促进骨骼发育

鱼干中钙磷比例适宜，维生素D含量较高，能促进钙质吸收。长期适量食用可帮助儿童骨骼生长，预防中老年人骨质疏松，但需注意控制钠的摄入量。

3、保护心血管

鱼干所含的Omega-3不饱和脂肪酸可降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。其中EPA和DHA有助于调节血脂，对预防高血压、冠心病有一定辅助作用。

4、改善视力

鱼干中的维生素A含量丰富，能维持视网膜正常功能，缓解眼睛干涩疲劳。搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，可提高营养吸收率。

5、调节代谢

鱼干的B族维生素参与能量代谢，锌元素有助于增强免疫力。但需注意痛风患者应限制食用，因嘌呤含量较高可能诱发尿酸升高。

建议选择低盐晾晒的鱼干产品，避免油炸或过度腌制的加工方式。食用时可搭配新鲜蔬菜平衡膳食纤维摄入，每日摄入量控制在30-50克为宜。高血压患者需注意查看钠含量，储存时需密封防潮。若出现口干、水肿等不适症状应减少食用，特殊人群建议在营养师指导下制定摄入计划。