鱼腌臭了能吃吗

鱼腌臭了后，不建议食用。因为如果食用了已经变质的腌鱼，会对人体健康造成潜在的危害。具体分析如下：

当鱼腌臭了后，表面可能会长出细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌会导致食物中毒和腹泻等疾病。如果腌鱼发生了腐败变质，会产生有毒的亚硝酸盐等物质，这些物质会引起食品中毒，严重的话会危及生命。此外，如果腌鱼过期腐败，里面可能会产生有害菌群，如酵母菌等，这些有害菌群会引起食物腐败，加剧蛋白质的分解，产生过敏原，易导致过敏反应，如呕吐、腹泻、皮疹等。

为了避免食品变质，应该注意鱼的新鲜度，存放时应该储存于低温的环境中，如冰箱、冰柜中。同时，也应该遵守卫生规范，加强食品的卫生管理，减少细菌污染的风险。