胆囊摘除术后饮食
胆囊摘除术后饮食需遵循从流质、半流质逐渐过渡到低脂软食的原则，术后早期可进食米汤、藕粉等流质食物，恢复期可选择烂面条、蒸蛋羹等半流质食物，稳定期应保持低脂饮食并增加膳食纤维摄入。
一、流质饮食
术后1至2天内需以流质食物为主，例如米汤、藕粉、清淡蔬菜汤等。流质饮食易于消化吸收，能减少胃肠负担，避免胆汁过度分泌。此时胆囊缺失导致胆汁持续少量排入肠道，高脂食物可能引发腹泻或腹胀。患者需少量多餐，每次摄入量控制在100至200毫升，每日进食5至6次。过渡期间应避免牛奶、豆浆等易产气食物，若出现恶心呕吐需暂停进食并咨询医生。
二、半流质饮食
术后3至7天可逐步过渡至半流质饮食，如烂面条、粥类、蒸蛋羹、土豆泥等。此类食物具有一定黏稠度，能提供更多能量和蛋白质，促进伤口愈合。此时胆汁排泄尚未完全适应无胆囊状态，仍需严格控制脂肪摄入，每日脂肪总量低于20克。可适量添加去皮鸡肉糜、鱼肉蓉等低脂蛋白，烹调时须避免油炸或油煎。若排便正常，可逐渐尝试香蕉、南瓜等软烂果蔬。
三、低脂软食
术后第二周起可尝试低脂软食，主食以米饭、馒头为主，搭配蒸鱼、豆腐、去皮禽肉等低脂蛋白。每日脂肪摄入量需维持在30克以下，避免动物内脏、肥肉、黄油等高脂食物。烹饪宜采用蒸、煮、炖等方式，食用油选择植物油且每日不超过15毫升。此时胆总管逐渐代偿性扩张以储存胆汁，但消化脂肪能力仍有限，突然高脂饮食可能诱发脂肪泻。
四、膳食纤维补充
术后恢复期应逐步增加膳食纤维摄入，如燕麦、西蓝花、苹果、木耳等可溶性膳食纤维。膳食纤维能与肠道内胆汁酸结合，减少胆盐的肝肠循环负荷，帮助调节血脂。初期须将果蔬切碎煮软，避免粗纤维刺激肠道。每日纤维素摄入量建议25至30克，需与足量水分配合，防止纤维堆积引起肠梗阻。合并糖尿病患者需监控高纤维食物的血糖反应。
五、长期饮食管理
术后1个月起需建立长期低脂饮食习惯，主食可搭配杂粮饭、全麦面包，蛋白质以鱼虾、豆制品为主，每日脂肪摄入不超过40克。适量食用坚果、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于胆囊切除术后综合征的预防。避免暴饮暴食和过度饥饿，坚持每日三餐规律进食，两餐间隔不超过5小时。长期高脂饮食可能增加胆管结石风险，若持续出现右上腹痛或脂肪泻应及时复诊。
胆囊切除术后饮食调整是康复的重要环节，患者需根据个体耐受度逐步调整食物种类。术后初期严格限制脂肪摄入，恢复过程中注意蛋白质和膳食纤维的均衡补充。烹调方式以清淡易消化为原则，避免辛辣刺激和油腻食物。养成规律进食习惯有助于胆汁规律排放，减少消化道不适。定期复查肝功能与血脂指标，出现持续腹泻或营养吸收不良时需寻求临床营养师指导。保持适度运动和良好作息也能促进术后代谢平衡。
