吃什么会得癌症

长期过量摄入某些食物可能增加患癌风险，主要包括腌制食品、霉变食物、高温烧烤肉类、酒精饮料以及高糖高脂加工食品。癌症的发生与遗传、环境等多因素相关，饮食仅为潜在诱因之一。

1、腌制食品

咸鱼、腊肉等腌制食品含亚硝酸盐，在胃酸环境中可能转化为强致癌物亚硝胺。长期过量食用可能诱发食管癌、胃癌等消化道肿瘤。建议控制摄入频率，搭配新鲜蔬菜水果中和风险。

2、霉变食物

发霉花生、玉米等谷物可能滋生黄曲霉菌，其代谢产物黄曲霉毒素是明确的1类致癌物，与肝癌发生密切相关。储存粮食需保持干燥通风，霉变食物务必丢弃不可食用。

3、高温烧烤肉类

明火烧烤或200℃以上高温烹制的肉类会产生多环芳烃、杂环胺等致癌化合物，长期大量摄入可能增加结直肠癌风险。建议采用蒸煮等低温烹饪方式，避免食物焦糊。

4、酒精饮料

乙醇在体内代谢为乙醛会直接损伤DNA，长期酗酒与口腔癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症相关。世界卫生组织建议每日酒精摄入不超过15克，高危人群应完全戒断。

5、高糖高脂加工食品

含反式脂肪酸的油炸食品、含糖饮料等可能通过肥胖、慢性炎症等机制间接提升患癌概率。过量摄入与子宫内膜癌、胰腺癌等存在关联，需控制每日总热量摄入。

保持均衡饮食是防癌基础，每日需摄入300-500克新鲜蔬菜、200-350克水果，优先选择全谷物和优质蛋白。避免吸烟、定期体检、控制体重等综合措施更能有效降低癌症风险。若存在长期不良饮食习惯或家族肿瘤史，建议进行专项癌症筛查。