柿子干发霉了还能吃吗

柿子干发霉后不能食用。霉菌可能产生毒素，食用后可能引起胃肠不适甚至中毒。

发霉的柿子干表面可见灰绿色、黑色或白色霉斑，霉变部分会渗透到食物内部，即使切除可见霉斑，内部仍可能残留霉菌毒素。常见毒素如黄曲霉毒素耐高温且难以通过烹饪破坏，摄入后可能损伤肝脏或引发急性中毒。轻微霉变可能仅导致腹痛、腹泻，严重霉变可能伴随呕吐、发热等症状，需及时就医。

少数情况下，若霉变仅局限于极小区域且为初期霉变，部分人可能选择切除霉变部分后食用剩余部分，但仍有风险。尤其对免疫力低下人群、儿童或孕妇，即使微量毒素也可能引发严重后果，不建议冒险尝试。

日常储存柿子干应置于阴凉干燥处，密封保存避免受潮，开封后建议尽快食用。若发现食物霉变，无论程度轻重均建议丢弃。购买时选择正规厂家产品，注意查看保质期与包装完整性，避免一次性大量囤积。食用前仔细检查外观与气味，发现异常立即停止食用。若误食霉变食物后出现不适，可饮用温水促进代谢，并携带剩余食物样本就医以便针对性治疗。