黄豆发酵后的营养价值是什么

黄豆发酵后的营养价值是增强人体免疫力、助吸收、预防骨质疏松症。具体分析如下：

1.增强人体免疫力：黄豆发酵后，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，黄豆可以为人体提供一定的营养，起到提高免疫力的作用。

2.助吸收：发酵黄豆还具有健脾利湿、益血补虚、解毒等功效。而黄豆发酵后，大分子的蛋白质可以被分解为小分子的氨基酸，更有利于人体对其的吸收和代谢。

3.预防骨质疏松症：黄豆发酵后，其中的大豆异黄酮可以刺激激素分泌，还可以增加代谢生物学活性和生长因子活性，从一定程度上可以起到预防骨质疏松症的作用。但应避免过量食用，否则可能会引起消化不良，如果出现消化不良的症状，建议遵医嘱服用保和丸、健胃消食片等药物治疗。

除以上营养价值外，还有其他的营养价值，如缓解便秘。